클래식 제임스 본드 베스 페르 마티니를 만드는 방법

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James Bond의 가장 오래가는 캐치 프레이즈 중 하나는“흔들리지 않고 흔들림”입니다. 하지만 그 칵테일 셰이커에 정확히 무엇이 섞여 있습니까? 우리 대부분은 그것이 일종의 마티니라는 것을 알고 있지만 그 칵테일은 수십 년에 걸쳐 수많은 방식으로 진화했습니다. 본드가 탐닉하는 특정 유형의 마티니를 정말로 알 수 있습니까?


세계에서 가장 유명한 스파이에 관한 Ian Fleming의 첫 번째 소설을 파헤 치면 가능합니다. 로얄 카지노 (이 레시피는 책의 2006 년 영화 각색에서도 언급되었습니다). 이 이야기에서 플레밍은 본드 자신을 통해 베스 페르 마티니의 정확한 조리법 (저녁에 대한 오래된 단어이자 007이이 사건에서 일하는 매혹적인 여성 비밀 요원의 이름)을 알려줍니다.

“드라이 마티니. 하나. 깊은 샴페인 잔에. . . . Gordon 's 3 소절, 보드카 1 소절, Kina Lillet 반 소자. 얼음이 차가워 질 때까지 잘 흔든 다음 크고 얇은 레몬 껍질을 추가합니다. 알았다?'


칵테일을 아시면 아주 독한 음료 ( '측정'은 식당에 따라 1 또는 1.5 US 온스를 의미 할 수 있음). 4 ~ 6 온스의 독주와 Lillet (아 퍼티 프, 강화 와인, 식욕을 자극하기 위해 저녁 식사 전에 마셔야하는 음료)의 절반 정도를 더합니다. 이는 평균 칵테일에 포함 된 술 양의 2 배 이상입니다.

소설에서 Felix Leiter는이 사실을 알아 차리고“Gosh, 그건 확실히 마실 것 같아요.”라고 대답합니다. Bond는“저는 저녁 식사 전에 한 잔 이상을 마신 적이 없습니다. 그러나 나는 그 것이 크고 매우 강하고 매우 차갑고 잘 만들어진 것을 좋아합니다. 나는 작은 부분을 싫어한다.”


흥미롭게도 로얄 카지노 사실 플레밍이 본드가 Vesper를 명령 한 유일한 경우입니다. 다른 책에서 그는 일반 보드카와 진 마티니를 마신다. 하지만 007은 식용 할 수없는 신념을 가지고 레시피를 제공하여 대중 문화의 지속적인 부분이되었습니다.

본드 마티니에 대해 단순히 듣는 것에서 벗어나 실제로 시식 오늘은 필요한 재료와 함께 만드는 방법에 대해 알아 보겠습니다. 당신의 홈 바.


내면의 비밀 요원을 활용할 준비가 되었으면 조금 더 얻다 방법을 알아, 이제 Vesper를 만드는 방법을 배울 시간입니다.

성분

베스 페르 마티니 재료.


Vesper는 종종 마티니로 분류되지만 실제로는 분류를 무시합니다. 클래식 마티니에는 진, 드라이 버몬트, 올리브 한두 개가 들어 있습니다. 보드카 마티니는 단순히 진을 보드카로 대체합니다.

Bond는 두 영혼을 독특하게 결합하고 vermouth를 사용하는 대신 Kina Lillet을 요청합니다. 그리고 본드는 올리브 대신 레몬 껍질을 장식으로 사용합니다. 007만큼 독특한 음료입니다. 칵테일을 적절하게 혼합하기 전에 개별 재료에 대해 간략히 논의하겠습니다.


고든. Gordon ’s는 1700 년대 후반부터 런던에서 만들어진 드라이 진 브랜드입니다. (그러나 미국에서 구입하는 경우 미국이나 캐나다에서 제조 한 것입니다.) 오늘날의 공예품 시장에서 저렴한 진이지만 (1.75L 병 가격은 14 달러에 불과합니다. 훔치기!) 영국 진 시장의 1/3 이상을 차지하며 매년 전 세계적으로 가장 많이 팔리는 브랜드 중 하나입니다. 노골적인 리뷰어조차도 Gordon을 공정하게 흔드는 경향이 있으며 품질이 좋은 제품이라고 인정합니다. 특히 저렴한 가격대에서. Gordon ’s Gin은 대부분의 주류 판매점에서 찾을 수 있습니다.

보드카. 베스 페르 마티니의 세 가지 알코올 중 본드가 브랜드를 지정하지 않은 유일한 알코올입니다. 그는 실제로 그것을 설명합니다 로얄 카지노 (소설) : '감자 대신 곡물로 만든 보드카를 구할 수 있다면 더 좋을 것입니다.'-이 버전은 감자 보드카로 만들어 졌음을 나타냅니다. 그러나 그는 말합니다. '하지만 날아 다니지 말자' ( '머리를 쪼개지 말자'를 의미하는 프랑스어 문구). Bond는 흠 잡을 데없이 좋은 취향을 가진 사람이지만, 적어도 보드카 측면에서 그에게 가능한 것을 가져갈 것입니다! 내 집 버전의 경우 미국에서 만든 완벽한 중간 곡물 보드카 인 New Amsterdam을 사용하여 약 $ 20 (750ml 병)에 구입했습니다.


참고 : Fleming이 레시피를 만들었던 50 년대 초반에는 보드카의 표준 ABV가 50 % (또는 100 증명)에 가까웠을 것입니다. 오늘날 진열대에서 찾을 수있는 대부분의 내용은 80 ~ 90 개 사이이지만, 원래 Vesper를 다시 만들고 싶다면 100 개가 증명 된 보드카를 찾으세요.

Kina Lillet. 여기가 까다로워지는 곳입니다. Lillet은 한때 퀴닌 (강장제의 정의 성분)을 함유 한 강화 와인의 프랑스 브랜드입니다. 1800 년대 후반에는“토닉 와인”이 인기를 얻었고 열과 말라리아를 퇴치하는 예방 음료로 판매되었습니다.

수십 년 동안 인기를 끌었지만 1970 년대와 80 년대에 퀴닌 (퀴닌이 들어간 음료)에 대한 수요가 줄어들었고 회사는 레시피 (이름-릴리 블랑)를 변경하여 퀴닌의 양을 크게 줄였습니다. . 조리법에 여전히 일부가 있다고 알려져 있지만 그 자체로 Lillet Blanc은 대부분 달콤한 화이트 와인 맛을냅니다. 그러나 원래 Vesper 믹서에 도달 할 수있을만큼 가깝고 750ml 병에 약 20 달러에 대부분의 주류 상점에서 버몬트 및 기타 식 전주와 함께 찾을 수 있습니다.

Cinchona 주입 술. 그렇다면 우리는 그 독특한 퀴닌 맛을 어디에서 얻을 수 있습니까? 강장제 만 추가 할 수는 없습니다. 음료수를 너무 많이 떨어 뜨릴 수 있습니다. 그래서 대신 우리는 본질적으로 우리 자신의 퀴닌 주류를 만듭니다. 우리는 간단한 혼합 과정을 통해 신초 나 나무 껍질 — quinine의 출처 — 보드카와 함께 (나는이 레시피를 위해 구입 한 New Amsterdam을 사용했습니다). 신초 나 나무 껍질을 쉽게 찾을 수 없으므로 온라인으로 주문하세요. 1 파운드는 약 20 달러 였고 그 금액에서 많은 양의 주류를 얻을 수 있습니다.

Cinchona는 테이블 위에 보드카를 주입했습니다.

보드카는 중성주의 (즉, 자체적으로 풍미가 많지 않음)이기 때문에 특히 다른 풍미를 흡수하는 데 탁월하므로 가정에서 만드는 데 적합합니다. 나는 작은 한 줌의 신 코나 나무 껍질 (약 1/4 컵 미만)을 사용하여 메이슨 병에 약 6 온스의 보드카와 섞었습니다. 약 24 시간 동안 그대로 두었 더니 멋진 퀴닌 향과 진한 황금빛 색조로 끝났습니다. 무명천 (또는 커피 필터)을 통해 걸러 내고 메이슨 병에 보관하면 저녁 베스퍼에 사용할 퀴닌 주류가 있습니다!

레몬. 어떤 레몬이든 괜찮습니다. 나는 본드 자신의 지시에 따라 톱니 모양의 껍질을 벗긴 칼을 사용하여“큰 얇은 레몬 껍질 조각”을 자릅니다.

클래식 제임스 본드 베스 페르 마티니를 만드는 방법

칵테일 셰이커에서 베스퍼 마티니를 붓습니다.

Bond가 유명하게 언급했듯이이 칵테일은 얼음이 차가워 질 때까지 잘 흔들어야합니다. 이것은 혼합 학자의 관점에서 어리석은 일이라는 것이 요즘 일반적으로 받아 들여지고 있습니다. 쉐이 큰 음료는 주스, 달걀 흰자 또는 크림을 포함하는 경향이 있습니다. 이러한 성분을 함유 한 칵테일은 잘 섞여 있어야하며 약간 거품이 있어야합니다. 순전히 알코올 성분이 포함 된 칵테일은 차라리 얼음 잔에 휘 저은 다음 잔에 걸러 내야합니다. 흔들면 음료가 흐려지고 물을 너무 많이 뿌릴 수 있습니다.

아마도 Bond는 흔들면 칵테일이 더 빨리 차가워 질 것이라고 생각했고 (그는 식전 음료가 '매우 차갑다'는 것을 선호한다) 실제로 그것이 얼마나 강한지를 감안할 때 약간 물을 마시는 것을 좋아했다. 우리는 결코 알 수 없지만 007이 흔들기를 고집했기 때문에 우리도 그렇게 할 것입니다!

  1. 레몬을 껍질을 벗기고 먼저 유리 잔에 넣으십시오. 음료를 부을 때, 이것은 껍질의 에센스가 마지막에 튀기지 않고 음료 전체에 더 고르게 통합되도록합니다.
  2. 쉐이커에 얼음을 채 웁니다.
  3. 셰이커에 모든 액체 성분을 추가합니다. 본드가 요청한 술을 만드는 것보다 반 정도를했다. 레시피는 특정 측정이 아닌 부분으로 나열되기 때문에 쉽게 확장 할 수 있습니다. 칵테일은 여전히 ​​충분히 강합니다. 걱정하지 마세요. 물론, 당신이 용감하다고 느끼면 본드의 모든 조치를 취하십시오. (나중에 운전하지 말고 KGB 멤버와 싸우지 마세요!)
  • 1.5 oz 고든 스 진
  • .5 oz 보드카 (다시 말하지만, 곡물 보드카가 바람직 함)
  • .25 oz 화이트 릴리
  • 신코 나가 주입 된 주류 2 대시-나는 이것이 매우 불특정다는 것을 안다. 나는 메이슨 단지에서 직접 작은 대시 몇 개를 쏟았는데 완벽했습니다.
  1. 그것을 흔들어 라! 셰이커를 양손으로 잡고 칵테일을 10까지 천천히 세거나 셰이커 외부가 차가워지고 서리가 올 때까지 세게 흔들어줍니다.
  2. 샴페인 잔에 붓고 즐기세요! 흥미롭게도 Bond는 줄기와 넓은 삼각형 그릇이있는 표준 칵테일 잔보다는 샴페인 잔을 용기로 요청합니다. 나는 항상 그런 종류의 안경이 약간 여성 스럽다고 생각했고 Bond가 동의하는 것 같아서 기뻤습니다! 나는 여전히 줄기가있는 앤티크 샴페인 접시를 사용했지만 (음료를 들고있는 동안 음료를 차갑게 유지하는 것이 중요 함) 넓고 약간 얕고 둥근 그릇을 사용했습니다.

내 리뷰

베스 페르 마티니 제임스 본드 칵테일 샴페인 글래스.

이 마티니가 내가 먹어 본 것 중 최고의 마티니라고 솔직히 말해야합니다. 정말 마티니이지만 사람들이 부르는 것이기 때문에 나는 그것에 충실합니다). 나는 보드카 팬이 아니기 때문에 보드카 마티니는 나를 위해 아무것도하지 않는다. 고전적인 진 마티니는 괜찮지 만 일반적으로 함께 제공되는 올리브를 좋아하지 않고 상당히 뻣뻣합니다. Lillet과 quinine이 주입 된 Vesper는 약간의 단맛이있어 드라이 진의 약간 쓴 특성을 완벽하게 상쇄합니다. 그리고 보드카는 진을베이스로 한 칵테일에서 다소 독특하고 즐거운 '부지 니스'라고만 설명 할 수있는 추가 풍미를 더합니다.

나는 여전히 주로 위스키 맨이지만, 나는 친구 및 가족과 함께 특별한 저녁을 만들기 위해 수제 칵테일 믹스에 Vesper가 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 고전적인 Bond 마티니를 만들고 있다고 말하면 환경을 활성화 할뿐만 아니라 훌륭한 대화 사료도 제공 할 것입니다!

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